イクラ醤油漬けに合う意外な料理 – サマリー

尾張まるはちのこだわりイクラ醤油漬けを使った、新しい料理の楽しみ方をご紹介します。

🍶🍷 イクラに合うお酒、教えます！🥂✨

こんにちは、尾張まるはちです！今日は当店自慢のイクラと相性抜群のお酒をご紹介します👨‍🍳

🏆 尾張まるはちの極上イクラで、至福のペアリングを体験してください。

みなさんのお気に入りイクラ×お酒の組み合わせ、コメントで教えてください！👇💕

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動画   材料 生筋子　1本 40℃のぬるま湯　適量 塩　適量 酒　75ml みりん　75ml 醤油　75ml   おおよその調理時間：15分 味の濃さは醤油の割合で、お好みで調整してみてください！   作り方 1.　酒75ml・みりん75mlを鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす2.　醤油75mlを加えてひと煮立ちさせ、冷ましておく3.　40℃くらいのぬるま湯を用意し、3％くらいの量の塩を溶かす4.　生筋子をぬるま湯に入れ、腹を開く5.　別のボウルに、生筋子から卵をほぐし、皮を除く6.　水を注ぎ取り切れなかった薄皮や汚れを洗い流す7.　水をかえ5～6回洗うのを繰り返し、きれいになったらザルにあげて水気を切る8.　冷めた調味液を浸かるまで注ぎ、冷蔵庫で数時間～数日寝かせて出来上がり     生筋子から卵を外し、薄膜などを丁寧に洗っていきます。 薄膜が残っていると、生臭みの原因になりますので、しっかりときれいにすることで美味しいイクラの醤油漬けになります！生筋子には、たまにアニサキスという寄生虫がいる場合があります。 卵の中ではなく、卵の間にいるので、基本的には洗い流れるのですが、心配な場合は70℃くらいのお湯で洗うと万全です。     あまり長く入れていると火が入ってしまいますので、手早く全体にまわすイメージです。   また、高い温度にイクラを入れると、一時的に白っぽくなりますが、時間が経つと元の透き通ったオレンジ色に戻りますのでご安心ください。   漬ける時間はお好みですが、最短なら数時間から、3日ほど漬けてもより馴染んで美味しくいただけます。 ただ家庭で作るのもですので、出来るだけお早めにお召し上がりください！

動画     材料 オリーブオイル　大さじ1.5 にんにく　1個 サーモン　120g 玉ねぎ　小1/2個 白ワイン　大さじ2 牛乳or豆乳　75g 生クリーム　75g 塩　ひとつまみ～ 胡椒　少々 パスタ　80～100g 茹で汁　大さじ2程度 大葉　5枚程度 いくら　お好みの量   おおよその調理時間：20分   玉ねぎで甘みを、大葉で少し和風テイストをプラスします！ パスタを茹でるのに塩分濃度1％のたっぷりのお湯をご用意ください。   作り方 1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・スライスしたにんにくを入れて火にかける2.　ふつふつとしてきたら弱火にし、じっくりとにんにくの香りをオイルに移す3.　にんにくが軽く色づいたら1cm角にカットしたサーモンを入れて表面の色が変わるまで焼く4.　サーモンの表面が焼けたらスライスして半分にカットした玉ねぎを加えて炒める5.　玉ねぎが透き通ったら白ワイン大さじ2を入れ、アルコールを飛ばす6.　牛乳or豆乳75g・生クリーム75gを入れ、温めておく7.　塩分濃度1％くらいの沸騰したお湯でパスタを茹でる8.　茹で上がったパスタとソースを合わせ、茹で汁でかたさを、塩・胡椒で味を調整する9.　刻んだ大葉の半量を混ぜてお皿に盛り、残りの大葉・いくらをトッピングして出来上がり     はじめにんにくの香りを、弱火でじっくりオイルに移します。 火が強いと、香りが移る前ににんにくが焦げちゃいますので弱火で少しずつ。 臭みが出ないように、サーモンの表面焼いたら玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、臭み消しと香り付けに白ワイン。 酸味が残らないように、しっかりアルコールを飛ばします！   牛乳or豆乳・生クリームを入れたらソースは完成、パスタと合わせて、ソースのかたさを茹で汁で調整し、塩コショウで味を調えたら完成です！ イクラをたっぷりのせてお召し上がりください！     全量生クリームでなく、半量は牛乳or豆乳なのでくどくならず、サーモン・いくらの旨味を美味しくいただけます。大葉もあるので飽きもこない、満足感の高い親子パスタになっています！ とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！